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给孩子补充营养喝哪个比较好 牛奶和豆浆营养成分对比分析

本文作者:母婴行业网 更新时间:2019-11-10 10:04:34

孩子喝牛奶好还是喝豆浆好,豆浆比牛奶好吗,豆浆和牛奶哪个更适合孩子喝呢,孩子喝什么更聪明呢,相信有很多的人都会对豆浆和牛奶这两个饮品有一定的好奇,八宝网小编为大家带来了关于孩子是喝牛奶好还是喝豆浆好的相关问题的解答。

牛奶豆浆,一个是从奶牛身上挤出来的,一个是纯植物饮品。它们在营养组成方面的主要区别如下:

接下来我们逐条比较下。

豆浆和牛奶营养对比

Pk项目一:钙

牛奶含量高

牛奶中含有丰富的钙等矿物质,是我们日常饮食中不可多得的优良钙源。

而且人对牛奶中钙质的吸收率也很高,达到32%以上,因为牛奶中三分之一的钙是以游离态存在的,可以被直接吸收,另外三分之二的钙结合在酪蛋白上,这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来,也很容易被吸收。

而豆浆含钙量就比较低啦,只有牛奶的十分之一。

Pk项目二:蛋白质

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牛奶含量高

牛奶和豆浆都含有蛋白质,一种是动物蛋白,一种是植物蛋白。

蛋白质由二十种氨基酸构成,所谓补充蛋白质,实际是补充氨基酸。一般来说,动物蛋白的品质优于植物蛋白,因为其氨基酸组成与人体需要更加接近。

但是,虽然牛奶含有一定的优质蛋白,但并不是高蛋白食物。各种肉类、鱼类、贝类都含有丰富的蛋白质,和它们相比,牛奶的蛋白质其实并不算多,多喝一大杯奶所摄入的蛋白质,或许你只需要吃一口肉就补回来了。

植物蛋白的优势在于较为便宜,而且大豆是少数富含优质蛋白的常见植物之一,含有多种氨基酸,吸收率接近肉类。当然同理,豆浆也不是高蛋白食物,相比之下,豆腐和豆腐干的蛋白质含量要高得多。

Pk项目三:脂肪

豆浆含量低

和牛奶相比,豆浆中的脂肪含量很低,且是不饱和脂肪酸,可降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,所以,豆浆很适合肥胖者、血糖高、心血管病人。

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虽然牛奶脂肪含量比豆浆多,但是因为怕长胖就抛弃牛奶的做法是不明智的。

牛奶分为全脂奶(脂肪含量为3%左右)、低脂奶(脂肪含量为1.0~1.5%)和全脱脂奶(脂肪含量为0.5%)。每天饮用一袋250g(243ml)的全脂牛奶,摄入的脂肪为7.5g,对于大多数BMI在正常范围内、没有血脂异常问题的人来说,并不算高。实在不放心的话,你也可以选择低脂或脱脂奶。

另外,牛奶的脂肪里还有不少好东西。比如牛奶中的维生素A、D都在脂肪部分,它们对于一些疾病的预防有意义;牛奶脂肪中含有的共轭亚油酸,也是对人体有益的营养成分。

Pk项目四:碳水化合物

豆浆含量低

牛奶中碳水化合物的主要成分是乳糖,乳糖对促进铁和钙的吸收有好处。但是有些人对乳糖不耐受,喝牛奶后会出现腹泻等消化道症状;而豆浆中碳水化合物的主要成分是多糖,不含乳糖,所以不会导致乳糖不耐受。

乳糖不耐受人群,一般来说,并不是完全不能喝牛奶。可以搭配其他食物并减量喝,也可以用酸奶替代纯牛奶。酸奶通过添加益生菌发酵,在发酵的过程中,有相当一部分的乳糖被转化成为了乳酸及其它有机酸,不会引发肠道的不适症状。

当然啦,因为年龄、患病程度等差异,具体建议还请咨询医生。

Pk项目五:膳食纤维

豆浆含量高

豆浆中的可溶性膳食纤维可增加饱腹感,能有效阻止葡萄糖的快速吸收,能很好地控制血糖。对于糖尿病人来说,是理想的饮品。在能保留部分豆渣的情况下,喝豆浆还有助于增加膳食纤维的摄入量,对那些有便秘、肥胖症、高血脂的人也有好处。

而牛奶中几乎不含膳食纤维,上述功效也就无从谈起啦。

这么一圈儿比下来,可以看出,牛奶豆浆各有千秋,其实很难说哪个更好,只能说对某一特定人群哪个更适合:

毋庸置疑,牛奶是“补钙神器”,可高效补充蛋白质和钙质,维生素含量也很丰富,尤其适合生长发育期的孩子和需要强壮骨骼,或提高抵抗力的人群;但牛奶中含有饱和脂肪、乳糖,特殊人群也需要有选择地饮用(比如选择低脂或脱脂奶、乳糖水解奶等)。

而豆浆虽然补钙功效不如牛奶,却弥补了牛奶的短板。

不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等,对于有高胆固醇、高血压、冠心病、糖尿病等问题的人群更有健康益处。同时,豆浆对女性格外友好,它含有牛奶所没有的植物雌激素,可调节女性内分泌,改善女性身体素质,延缓皮肤衰老,并能减少面部青春痘、暗疮,使皮肤白皙润泽。所以豆浆非常适合需要日常保健的人群以及女孩子。

不过需要提醒大家的是,牛奶、豆浆虽好,它们对饮用年龄也是很挑剔的呢:

1岁之前不要喝鲜牛奶。因为鲜牛奶中所含的蛋白质以酪蛋白为主,不但难消化还容易引起婴幼儿溢乳、便秘,而配方奶粉中的蛋白质以乳清蛋白为主,就不容易出现这种问题。

1岁之前不要喝豆浆。一是因为这个年龄段的婴幼儿肠胃功能尚未发育完全,豆浆中的低聚糖容易让他们胀气,二是容易影响辅食量和奶量。

关于牛奶和豆浆,这些说法靠谱吗?

前面介绍了牛奶豆浆的营养成分,可是不少人对关于它们的各种民间传说忧心忡忡,以下说法到底是不是真的呢?

Q1牛奶中有抗生素,危害健康?

答不违禁添加就不会危害健康。

为了保证奶牛的健康,有些牧场会使用抗生素来防治奶牛乳腺炎。长期食用含有抗生素的牛奶对人体健康会产生危害,比如过敏反应,菌群失调,产生耐药性。

不过,随着我国相关法律法规的完善,监管力度的加大,近年来,我国奶业抗生素使用已得到较好控制。由中国奶业协会编写的首个《中国奶业质量报告》指出,2013年到2015年,我国生鲜乳中没有发现违禁抗生素和抗生素超标的情况。随后《中国奶业质量报告(2017)》显示,2016年全国生鲜乳抽检合格率达到99.8%,乳品质量持续提升。

Q2牛奶中有激素,影响发育?

答允许使用的生长激素不会损坏健康。

给奶牛使用的激素其实是一种生长激素,而不是诸如荷尔蒙那样的性激素,这种生长激素,主要是为了增加产奶量。生长激素是一种大分子蛋白质,不会被牛直接吸收,也不可能出现在牛奶里。

Q3喝牛奶致癌?

答没有科学依据。

牛奶致癌的说法广为流传,主要有两个版本的说法:

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IGF-1可以刺激癌细胞生长与繁殖,引发癌症。

IGF-1的全称是“类胰岛素一号增长因子”,它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质。人体本身也含有IGF-1,一个成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而市场上的牛奶中IGF-1含量约2.45纳克/毫升,远低于人体内的量。

我们自身生成那么多都没啥事儿,喝点牛奶,能有啥事儿?

-?-

也有人说,是牛奶中的酪蛋白会致癌。

这个说法最早来源于美国教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”,大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时,分别喂食大豆蛋白或酪蛋白,作为唯一的蛋白质来源,结果显示吃酪蛋白的大鼠发生的肝癌数量较吃大豆蛋白的大鼠多。但是,这项实验报道在流传中拷贝走样了:把黄曲霉毒素这一致癌物给忽略了。

而且坎贝尔是把酪蛋白作为老鼠的唯一蛋白质来源,这在人类自然膳食方面是不可能出现的;

另外,癌细胞的增殖是在老鼠摄入酪蛋白达到或超标时才可能发生。人们平常喝250毫升的牛奶,摄入蛋白质总量不过8克,酪蛋白仅占6克,不到人体一天所需要蛋白质总量的10%,根本不可能造成实验的后果。

Q4牛奶会引起骨质疏松?

答没有科学依据。

有种观点认为,牛奶中的蛋白质会导致钙的流失,从而引起骨质疏松。这一观点具有科学基础,但前提是摄入过量蛋白质或氨基酸。

中国人和西方人的饮食习惯不同,蛋白质摄入量并不多,适量补充牛奶,不但不会骨质疏松,还可以补钙。

Q5喝豆浆会中毒?

答制作方式不正确才会。

豆浆里含有一种危险成分,叫做〝皂素〞,它会让人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

自制豆浆,要将豆浆烧开煮透。加热到80℃~90℃时,会出现大量白色泡沫,这是“假沸”,此时的温度还不能破坏皂素中的有害物质。

正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。

Q6喝豆浆会性早熟?

答没有科学依据。

黄豆中含有一种类雌激素——大豆异黄酮,但它不能等同于人体的雌激素,而且豆浆中的含量也十分有限,只有区区9.65mg/100g。

其实,大豆异黄酮是我们身体的好朋友,它能帮助调节人体雌激素水平。当人体雌激素水平不足的时候,它能稍微弥补雌激素的不足;而当雌激素水平较高时,它又能通过和雌激素受体的结合,从而降低体内雌激素水平。

Q7豆浆不能和鸡蛋一起吃?

答可以一起吃,除非豆浆没有真煮沸。

如果豆浆没有真正煮沸,那么,鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质,使鸡蛋和豆浆的营养大打折扣。而真正煮沸的豆浆完全可以跟鸡蛋一起吃,不用担心营养流失。

中国人适合喝牛奶吗?

70%的人可能真的不合适

很多人谈起西方人强壮,总会说:人家是喝牛奶长大的。因此推断出中国人不适合牛奶的结论,但事实上,牛奶不是外国人的专利,

国人饮牛奶己超3000年,最早记录在商朝,而到了汉代我国陕西一带的黄牛奶味道就不错,另外河南、陕西都有黄牛奶的饮用习惯。山西师范大学工程学院食品科学与工程专业赵慧敏老师指出,牛奶还有许多医疗作用:

常年胃痛,空腹喝奶可有效地保护胃粘膜而达到止痛的目的;

儿童打嗝,缓慢地喝下温牛奶一杯即可止住;

电焊工若被电光刺激患了电光性眼炎,以奶滴眼便可痊愈;

肌腱扭伤,用热牛奶热敷伤处就很见效;

汞砷中毒,可以牛奶灌胃使毒物沉淀,减少吸收,避免胃粘膜被毒物腐蚀;

睡前喝一杯加入蜂蜜的温牛奶可使人安然入睡,可使失眠症患者显著地提高睡眠质量。

不过,有调查显示,一般人到1岁的时候,体内乳糖酶的活性会迅速下降,全世界有,70%的人肠道中乳糖酶是不够的,喝了牛奶会腹痛、腹胀、甚至痛到无法工作,如果您喝了牛奶后有这样的情况,多半就不适合和牛奶啦!

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